4年半の長い歳月と、オーク樽No.31によって、特別なビールVAT31ビールは生まれました。

No.31は、とても大きなオーク製の木樽です。
今から100年以上も昔、No.31は、1905年〜1908年の間に、ドイツのカッセル市によって、ボーデンハイム社の為に製造されました。
しかし、1919年、第一次世界大戦の後、損害賠償の対価としてドイツから送られた貨物の一部としてベルギーに到着したNo.31は、ブリュッセルから、ランビックを造る醸造所に運び込まれました。

1988年にブーン醸造所に売却されるまでの長い間、この醸造所で整備され、ブーン醸造所では、1年物のランビックの熟成に使用されていました。しかし、1992年、No.31は、ブーン醸造所でグーズ・マリアージュ・パルフェという最高傑作を生みだしました。時は流れ、2008年、長い年月使い込まれたNo.31は、樽の底に小さな亀裂が見つかり修理を行う事になり、12枚もの板が新しい物に取り替えられました。

するとなんということでしょう、完成した木樽から造られたランビックには、新しいオークの板に取り換えられた事によってもたらされたオークの香りと、100年以上も木樽に住み付いた野生酵母が醸し出す2つの違った世界が見事に調和した新しい世界が生み出されていました。
この最高の組み合わせは、ビールを更に4年半もの間熟成させるだけの充分な理由になりました。

その結果No.31で仕込まれたブーンVAT31ビールは、非常に繊細でまろやかなグースに仕上がりました。
長い年月と新しい技術、二つの世界が紡ぎ出した、繊細な泡立ち、コニャックを思わせる香り、アプリコットやクルミ、そしてオーク樽からの豊かな芳香をお楽しみください。